Græskar/hummersuppe

Nyd efteråret med en lækker græskar/hummersuppe.

  • 1 hokkaidogræskar
  • ½ fennikel
  • 1 løg
  • ½ chili
  • 1 kinesisk hvidløg
  • ½ ingefær

Skær ingredienserne groft og rist dem af i gryden med sesam og mandelolie uden at de tager farve.

Tilsæt:

  • ½ tsk spidskommen
  • ¼ tsk røget paprika
  • 2 laurbær
  • ½ liter Nolliy Prat

Reduceres til det halve, hvorefter flg. tilsættes:

  • ½ liter hummerbisque
  • 3 liter kokos mælk

Suppen skal simre i ca. 30 min. og derefter blendes.

Smages til med salt, peber og østerssauce.

Velbekomme.